É um queijo semi duro, prensado, com maturação mínima de 21 dias, textura aberta com presença de pequenas olhaduras mecânicas, sem formação de gás, com sabor levemente ácido e aroma suave. Sua cor é esbranquiçada ou amarelo-palha, quando bem curado. Sua casca é lisa, lavada e bem formada.
Uma explosão de sabores!
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